今年的秋季螃蟹季似乎来的比较晚。才过完热死人的中秋连假，就直接进入大家呼朋引伴吃姜母鸭温补时令…一直到看到社群平台上友人们po着大啖红通通的螃蟹料理的照片，才发现：啊~原来秋蟹的季节到啦？!

跟我熟识的朋友都知道我是煲粥狂，在去买早餐的路上，正想着什么时候要去六必居、皇池温泉吃粥，经过家附近的早市，看到路边阿姨在卖活跳跳的虾蟹，临时起意拎了一只红蟳回家，又买了葱、老姜，准备自己动手来煲粥。（之后又加买了挪威鲭鱼回家存着，想吃宵夜再出动）

至於如何杀蟹，网路上都有处理的方式，和详细的步骤说明和图示，我就不多加赘述喽。但简单来说，就是直接把螃蟹翻过来，把他肚子上那块三角型的盖子扒开，之后看你是要再把背盖拆掉ㄝ脚和蟹身一起蒸煮处理，或是像我一样为了煮粥，把脚剪掉，再用剪刀把蟹身里的脏和一条一条的腮整个除掉，分成二到四块；而蟹盖上的蟹黄蟹膏，我习惯用汤匙挖出来料理，基本上不会把蟹盖丢进锅里与已从生米煮成的浓粥一起熬。为了去腥，也会加入米酒、微辣老姜丝、和青葱，简单加入盐巴调味。

除了一起煮过的的切末青葱外，盛碗后，我也会再加上生青葱增添其特有的辛香气味。偶尔则加个蛋花，洒上白胡椒，更别有一番风味。自己煮的好处就是，想加什么都可以，加鱼、加肉、加蛤蛎、加草虾随你高兴。而且如果家里有小电锅的人，其实用电锅煮，只要把料加进锅内，按下开关等按键跳起就好，中间还可以做其它的事，想吃的时候再吃。

如果你也喜欢吃煲粥的话，建议自己在家DIY熬一锅你专属的风味粥，独享或与你所爱的亲友们共享都可以!