终於有机会来尝试这家全台最难订的餐厅，是米其林二星餐厅也是名厨江振诚的餐厅之一。

江振诚是个传奇人物，20岁成为tw餐饮史上最年轻的法式料理主厨，25岁就担任法国米其林三星餐厅执行主厨。

整体装潢成木质调，虽然位置之间比较没隐私性，也没有额外的包厢，但我想美食当前人人平等

营业时间：周三~周日11:30-14:30，18:00-22:00

捷运：剑南路站

这季菜单是主打【汉方】，透过法式料理的角度来看东方的食材组合。

总共有11道创意料理，可以搭配酒或茶，也可以请侍酒师帮忙搭配适合自己口味的茶水类。

餐具镶在桌子里面，这个设计既新奇又卫生

#法式手工裸麦面包

一份$150元，可向服务员询问外带。

面包在高级餐厅里也是扮演相当重要的角色，面包不好吃会让人对后面的菜色持有存疑。

而RAW的面包外酥内软又有嚼劲，香气十足，沾上一旁的奶油与裸麦颗粒，真的会让人不禁把它吃完(当天还外带了一颗回家哈哈)，是我目前吃过的高级餐厅里排名第一的面包!!

#秋竹荚/麻糬茄/芥菜花

摆饰满分的的开胃菜，口感层次相当丰富，每一种食材都没有太过抢眼，融合的刚好，外面的塔皮也做得不错。

#药炖黑鲍/旨味肝/鲜海藻

鲍鱼底下是绿海藻酱及羊肚菌制成的旨味酱，鲍鱼搭配着吃完后，剩下的酱用面包下去沾着吃，瞬间来到天堂，旨味酱浓郁的鲜味充满整个口腔，这个酱我可以配超多面包

#干贝蔘片/枸杞/滴鸡精

先将干贝蔘片含入口中，使其鲜甜味不满口腔后再将喝下浓醇香的滴鸡精，这就是大海的感觉!跟吃海鲜的鲜味不一样，更高的层次，更顶级的享受

#法式吐司/秋蕈/姬松茸

外面卖的法式吐司都是将蛋液裹在外面，而RAW的则是注射在里面，让吐司外酥内软，还有淡淡的蛋香，上头放着松茸再淋上酱汁，浓厚的松露味香气四溢

#鸭肝面茶/秋栗/印加果

小时候吃的面茶竟然与鸭肝那么搭!从来没想过的新滋味，将面茶变成浓汤般，配上甜甜的栗子与烤过的印加果，真的是超级创意料理

#石蟳/海胆/乌鱼子

旁边是超薄吐司，切工真的是一流~烤的焦脆，一捏就碎。石蟳、乌鱼子、海胆的完美结合，放在博吐司上面一起吃，太幸福了

#黄鳍鲔肋/八宝粥/明太子

选用肋骨与黄鳍鲔鱼肉组合直火碳烤，烟燻的香气，佐以一旁口味较为清淡的八宝粥(其实是青酱义式炖饭)。如果只是单纯肋排可能不会表现那么好，因为烟燻鲔鱼的口感特好且特殊。

#噶玛兰黑猪/埔里香草/奶油南瓜

经典的直火炭烤将肉的香气逼出来，一旁的猪皮烤得酥脆，不算特别但依旧好吃。这道是唯一没有让我惊艳的

#木瓜凝/桂花蜜/柑橘精

木瓜连同籽一起打汁凝结成块，口感绵细，搭配桂花蜜、葡萄柚柑橘汁还有底下厚厚一层柠檬汁，酸与甜的加乘，彷佛初恋的滋味

#蜜酥煎/洋芋/威士忌

服务生会叮嘱不能搅拌，一口挖下去含入嘴巴第一层味道是满满的威士忌味(几个不爱喝酒的朋友说受不了)，但在挖几口一旁的酱汁后，甜甜的酱汁瞬间冲刷威士忌的辣，太厉害了

#冻梨

最后的水果也不马虎，冻过的水梨以清爽的滋味结束这回合。

以上就是【汉方】这季菜单的菜品介绍，真的道道都表现超高水准。创意料理很容易败在份量小或是有几道餐点吃不懂，但RAW完全没有这两个问题。

虽然服务上面的确没有颐宫来的周道，但是它赢在创意。颐宫餐点不容怀疑的非常美味，也是我内心满级分的餐厅，但的确菜色在外面餐厅大多都看得到，只是颐宫把自己的层次再往上拉好几位。而RAW则是你在外面永远不会撞菜的独特性及稀有性。

快过年了，一年的辛苦拿去好好犒赏自己一顿吧！努力工作，就是为了把钱换成自己喜欢的样子呀，你说是吧～

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