在德国的复活节，尤其是巴伐利亚地区必吃的就是复活节辫子面包(Osterzopf)、复活节花环面包(Osterkranz)。在传统，人们会在复活节星期日前进行40天的斋戒，因此在复活节星期日的早上，就会吃这款面包，这种面包使用高糖高奶油制成，因此烤制过程绝对是香气四溢。复活节为何要吃面包？因为面包是象徵耶稣永生的活粮，因此在复活节期间，欧洲各地都会烘烤独具特色的复活节面包。这款花环面包，不只在复活节期间，其实在新年也会出现，面包绕成一个圆，象徵12个月，循环不息。有些花环面包还会将鸡蛋缠绕其中，或上桌时在圆圈中装饰彩蛋。面包可以是很简单的奶油原味，也可以是加上许多果乾的豪华版，或者是涂抹榛果、开心果酱，洒上坚果碎来增添其口感和美味。面团中添加草莓乾、柠檬皮屑，并在烘烤后淋上柠檬糖霜，用柠檬的酸味，为奶香四溢的面包带来清爽口感：当然蚂蚁人，可以改使用榛果酱、牛奶糖霜来替代，绝对也是让你赞不绝口！

  ∞预备Preparation☞烤箱预热190℃☞奶油放室温软化☞开心果仁磨碎☞草莓乾、胡桃切碎

 ∞食谱Recipe-温牛奶230gWarmMilk230g-速发酵母7gInstantDryYeast7g-中筋面粉500gAllPurposeFlour500g-砂糖80gSugar80g-盐巴1TspSalt1Tsp-室温无盐奶油75gUnsaltedButter75g(RoomTemperature)-全蛋2颗WholeEgg2-柠檬皮适量LemonZestQ.S(Optional)[内馅Filling]-融化奶油120gMeltedButter120g-砂糖50gSugar50g-香草精1TspVanillaExtract1Tsp-开心果碎50gChoppedPistachio50g-草莓乾适量ChoppedDryStrawberriesＱ.S-胡桃碎50gChoppedPecan50g-蛋黄1颗Yolk1-牛奶1TbspMilk1Tbsp-糖粉3TbspIcingSugar3Tbsp-柠檬汁4TbspLemonJuice4Tbsp 

 ∞文字做法Instructions1.加入食谱份量(80g)中的一大匙砂糖到温牛奶内，倒入速发酵母，静置10分钟2.取一大调理盆，倒入中筋面粉、砂糖、盐巴及酵母牛奶、软化的无盐奶油、两颗蛋、柠檬皮屑3.初步搅拌成团后，移至揉面板，避免沾黏可以洒上一点面粉4.用像洗衣服的方式往前推面团，此动作重复约5分钟，面团渐渐不黏手5.改用左右交换推揉面团，一样揉制5分钟，将面团放回调理盆中，盖上保鲜膜，发酵30-60分，等待面团涨至两倍大6.揉面板洒上些许面粉，将发酵好的面团倒在揉面板上7.将面团杆成约60cmX40cm，厚度约1cm面皮8.融化奶油中加入砂糖、香草精、开心果碎，稍微搅拌后，平均涂抹在面皮上9.为增加口感可加入适量草莓乾、胡桃碎（可用莓果或其他坚果取代）10.将面皮由下而上慢慢卷成长条状11.用刀先在面团1/2处从中间切开，两边面团包馅处往外翻，左右交叉绕编成辫子状，另外一边面团依照同样步骤执行12.再将辫子状面团卷成圈，放上烤盘后稍微调整形状，确保接合处已缠紧13.盖上布发30-60分钟，直到面团涨大14.蛋黄及牛奶混合后，涂抹在面团表层15.放入预热190℃烤箱，烘烤35分钟，注意上色状态，适当的转向调头16.烘烤好的花环面包，可在表面撒上糖粉，也可淋上柠檬糖霜或牛奶糖霜