布丁烧大家略有所闻吧?!?

他有三层不同口感：焦糖／布丁／蛋糕

软嫩软嫩，小朋友都很爱呢?

不过它分三层，步骤就有点多

小编自己也差点做到快生气?

还好成品很满意～

－－－－－－食材准备－－－－－

1.焦糖➡50克糖/15克水/1克盐/30克热水

2.布丁➡3颗蛋/1个蛋黄/35克糖/60度热牛奶300克

3.蛋糕➡牛奶30克/植物油25克/30克低筋面粉/2蛋黄/2蛋白/40克糖

-------------------操作步骤--------------------

底部－（焦糖）

1.在大锅中倒入50克糖加15克水煮，中间不需要动它

2.等到有变色时火转小(颜色不均要晃动锅子)

3.深咖色关火加入1克盐和30克热水混合，倒入耐热杯放冰箱备用

中间－（布丁液）

1.三颗蛋+一蛋黄+40克糖混合，慢慢倒入60度300克热牛奶搅拌均匀

2.过筛两次

上层－（蛋糕）

1.30克牛奶+植物油25克乳化，筛入３０克低筋面粉混均匀，再加2蛋黄

2.分另外一锅2蛋白分两次加入４０克糖打发，打发至中性（有点软）

3.1/3蛋白糊加到步骤1混合，剩下的再一起倒入混合，倒进挤花袋

1.冰箱里的焦糖杯拿出来，倒入布丁液６－７分满

2.沿外围挤入蛋糕液挤到几乎全满（小编手滑一部分的打翻?）

3.烤盘上倒热水140度烤45分，烤至金黄色

成品照：