（陈昱均／综合报导）2021年第2季疫情重创餐饮业，以火锅起家的「筑间餐饮集团」，即便2020年遭逢疫情仍强势展店，一口气拓展24家分店、新开5个品牌，挹注营收成长逾5成，截至2021年疫情爆发之前，旗下6大品牌总店数已高达81家；如今疫情警戒降至二级，有望逐步控制国内疫情，看好tw长期餐饮市场规模，并大胆推估餐饮需求将再次爆发，今年第3季起陆续展店，预估2021年底全台店家数可望超过100家的总体规模。

2021年5月起受到情势严峻的本土疫情影响，全国提升三级警戒配合中央疫情指挥中心防疫指引，自5月22日起禁止餐饮内用，对於餐饮业而言是近10年来较大的考验，不过筑间在研发团队不断研究推出创新的防疫套餐外带活动之外，更照顾到集团每一位同仁的生计，让每一名员工在疫情影响下仍有一份稳定的工作足以维持基本生活。而疫情趋缓、7月27日逐步放宽防疫政策有条件开放内用后，随着疫苗施打慢慢普及后消费者信心恢复，逐步将营业时间慢慢恢复至凌晨4点，直接的带动了大幅度的业绩成长，2021年10月份业绩绩对比2020年同期成长约70%，今年年度业绩对比去年预估成长约50%、对比前年则约成长111%。

筑间餐饮集团旗下品牌「筑间幸福锅物」、「烧肉Smile」、「有之和牛锅物放题」、「本格和牛烧肉放题」及「日暮里熟成肉锅物放题」主打从上午11点至凌晨4点，连续营业17小时不打烊，早已成为宵夜族群用餐及聚会首选，出生於基隆的筑间餐饮集团董事长林楷杰表示，对於一个在多雨的城市基隆生活或是工作的人而言，深夜下班后能够有一个舒适的地方坐下来慢慢品嚐暖呼呼的火锅绝对是最幸福的事，因此认为宵夜市场其实是另外一块很少人注意到的创造业绩大饼，毕竟一般餐厅营业多半至晚上10点，仅剩下小吃类或是速食套餐还营业到深夜，对於夜猫子而言选择性过少，才会在看好宵夜市场的商机之下，不断推陈出新满足深夜食客的胃。

而对於疫后仍能逆势拓点，林楷杰就指出：「疫情爆发前集团早已做好策略布局、店面承租、设计装潢。加上餐饮业至少签订5年以上的长租约，更不会轻易因为三级警戒而急踩煞车。」因此，在看好商圈发展与餐饮产业的长线需求的情况下，筑间餐饮集团自7月底「筑间嘉义秀泰店」首波开幕后，8月份的新北永和顶溪捷运站商圈一次包下一整层连开3个品牌「筑间幸福锅物」、「本格和牛烧肉放题」及「有之和牛锅物放题」，一路从早上11点营业到凌晨4点打造筑间餐饮美食聚落，9月中接连在烧肉Smiletz逢甲店、彰化中山店、北投的筑间幸福锅物及高雄楠梓的本格和牛烧肉放题；最重要的指标之一「有之和牛锅物放题基隆庙口店」，10月下旬於「娘家」基隆庙口商圈开幕，可说是非常具意义的里程碑，接下来更将把目标瞄准资本市场迈进，规划登录兴柜。

热门新闻：海外巨星助阵金马白灵、李国煌、李心洁宁隔离也要亲自出席