#台南美食#善化美食#川菜#烤鸭 

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平常我们家外食很少选择川菜，因为大家口味均偏清淡，也不嗜麻辣

在端午节连假期间安排到台南走走踏青，想说难得午餐便选川菜料理吧

於是选目前仅台南两间店的「LA时尚川菜」

刚好六月正推出「端午限定烤鸭餐」，甚至还有加码送整只沙公的优惠，相当划算呢

且该套餐的餐点全是「不辣的」，怕辣的家人也能开心享用

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营业资讯：06-581245911:00-14:00、17:00-22:30

餐点介绍：烤鸭/锅类/米食/点心/单点/套餐；参考专页菜单

LA时尚川菜-善化店室内环境

光线明亮、舒适

有大小圆桌、四人方桌、私人包厢等多种座位

餐厅有专属户外停车场，停车后能从后门进到餐厅，很方便

(客串演出：J哥)

调味料、柠檬水、无糖热麦茶都是自助取用

LA时尚川菜「端午限定烤鸭餐」

有半鸭套餐(5人份)与全鸭套餐(10人份)两种份量

在6/1~6/30订购还会分别赠送一或二只的沙公，可以加在乾锅鸭这道料理内

套餐内的餐点全都是「不辣的」，怕辣的人客跟小朋友都可以安心享用，适合阖家光临

这次我们订购半鸭套餐，内容包含：

蟹黄片皮鸭半只、乾锅鸭(附菜盘)、鸭肉燥饭五份、烤鸭葱油饼五颗以及赠送的沙公一只

LA时尚川菜蟹黄片皮鸭

内容：烤鸭半只、小菜碟以及面皮，另外还有一碟蟹黄

装面皮的蒸笼，下方有热水浴持续给面皮保温

面皮已经事先折成扇形，方便一次一片拿取，边缘稍微乾而沾黏，但质地还是富有水份、有弹性​

盛着烤鸭的石板架，下方其实也有放一颗小蜡烛持续加热，甚至还能一直看到石板上的鸭油缓慢地冒泡呢

片片堆叠的鸭肉在中间区域的鸭皮脂厚油量多，鸭肉瘦却仍软嫩好嚼，不坚韧老硬

旁边区域的皮下脂肪较少，鸭皮更显香脆

一片面皮、两片烤鸭，搭配蒜段、生小黄瓜、甜面酱以及蟹黄，包裹成卷，即可享用

以前吃烤鸭时常常遇到这个窘境：包好漂亮的烤鸭卷饼，却在咬下第一口时，因为鸭皮难咬断开，拉扯下就把卷饼吃得离离落落

但LA时尚川菜的烤鸭得鸭皮不论油厚或薄脆，都可以很好地完整咬开，没有太韧的问题

搭配的蟹黄单吃口感是湿润中还能嚐得到细粉感，香香咸咸，没太浓厚的蟹鲜味

甜面酱则是六分甜、三分咸，还有一分酒味

LA时尚川菜鸭肉燥饭

鸭肉和带皮猪肉做成的肉燥，半肥半瘦，肥肉块虽肥却不油腻，油脂入口即化

我很喜欢LA时尚川菜的米饭，多带米芯、不会糊烂，能吃同时吃到饭的软黏和完整粒状口感

卤汁很香，又不会油腻

香浓软嫩的卤肉燥，是不是让人客想再添碗白饭呢?

(背景彩蛋：大同电锅扭蛋)

LA时尚川菜乾锅鸭(含沙公)

上桌时乾锅内的鸭骨架、沙公和配菜都是已经切块、料理好的，可以直接先吃

保留部分食材再倒入高汤、菜盘食材，开火煮成火锅，一锅两吃

乾锅的调味稍油了点，但不会太咸，也几乎不辣

主要是酱汁、蒜头、九层塔爆炒的香味，鲜红的辣椒仅是装饰

除了调味为主的蒜、辣椒和九层塔，其他配菜量多又种类丰富，大白菜、洋葱、杏鲍菇、笋块、葱段等

多为清爽又富含汁水的蔬菜类，整锅吃起来浓淡可以均衡一下，不会感觉都菜吃油和调味

还有撒在砂锅上面的是满满的金黄色干贝丝，增添了鲜味

鸭骨架上的鸭肉还保留不少，不会只是ㄘㄥˋ骨头吃调味，肉有弹性不乾硬；

沙公肉保留水份与鲜甜味，扎实紧致不松散

切半的蟹身有裹炸粉包覆，这样蟹肉就不会破碎和加热久而变乾硬

乾锅附的菜盘都是天然食材：高丽菜、福山莴苣、鸿喜菇、白萝卜、玉米笋、马铃薯片

还有大颗蛤蜊、梅花猪等肉类

没有火锅料，这点对我们来说非常加分

LA时尚川菜烤鸭葱油饼

虽然命名为葱油饼，但不是大多印象中一片片的葱油饼

而是像港点叉烧酥那种以多层酥皮包裹葱肉馅的精致点心

一咬下能感受到外层那层层薄、松、脆的酥皮，很是疗育

肉馅则是有葱花、鸭瘦肉，稍微湿润，有淡淡白胡椒提香

我们四人的食量是买外带烤鸭都要点全只的，原以为「端午限定烤鸭餐」

四道菜，份量吃完刚好而已，没想到每个人都吃非常饱

可能是砂锅鸭真的很丰盛，一锅又乾汤两回吃，份量更是充足

LA时尚川菜持续有在新增菜色，有不少看起来相当吸引我的点心与料理想嚐嚐

是会想再访并尝试其他餐点的餐厅

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