在tb.每当想吃牛排时，.第一首选总是ACut.一季总会造访1-2次.
ACut牛排馆屡获葡萄酒权威杂志「WineSpectator」颁发「较好卓越奖」，并推荐为「葡萄酒爱好者必须知道」的餐厅。
在tb想要品尝最上乘的牛肉，搭配陈年佳酿，应该就属这里吧.
ACut」，「A」意指较好质的牛排、风格与服务。这里的牛排料理，取自美国、澳洲和日本进口的上等牛肉部位。一般消费者在选择牛肉时，通常会以2岁左右肉质鲜嫩的牛只为主，对於7岁以上的老牛，总有乾柴坚韧等刻板印象.
这里的行政总主厨曾经在欧洲出差期间吃到「红宝石老牛」，他形容那是种「很怕再也吃不到的美味」.这种「红宝石老牛」牛只品种皆为退役的老乳牛，包括澳洲精品农场CapeGrim所选用的英国赫里福德牛及罗宾岛和牛等，饲养时间长达10-15年。在挤奶使命结束后，则以较高放牧方式，让成年母牛在塔斯马尼亚放牧区自然成长。塔斯马尼亚被喻为「人间天堂」，是澳洲自然生态保护最完善的地方，除了腹地广大外，当地的水质纯净、空气清新且环境盐分较高，水草十分丰美，非常适合牛只生长。许多退役的乳牛，肉质呈现红宝石色，且油花分布均匀像大理石的油花。
但获得这块梦幻逸品后，才是苦恼的开始，他开始思考这块「老肉」究竟要熟成几天？怎么样的烹调方式才最适合？
草饲牛脂肪量较少且牛肉风味更加浓郁，经过60天的乾式熟成，最能呈现出「红宝石老牛」的纯净滋味。入口后这块梦幻肉品，尾韵带出的奶油咸香，经过咀嚼，唾液分泌出奶香浓郁、层次丰富的风味，虽然是10岁的老牛，但肉质却更加柔嫩，滋味纯净无多余杂味.喜欢熟成牛排的朋友们千万别错过.
我个人则偏爱它们的美国肋眼和澳洲和牛肋眼.较佳的油花分布，肉质湿润部柴口.入口瞬间美味爆发.是我每去必点的.
另外它们家的和牛汤饺.也是口袋名单之一.选用澳洲westhomle和牛，将牛骨与洋葱、红萝卜、西芹、牛蕃茄、蒜头以210度烘烤，取出后与各式香料炖煮成蔬菜汤底。肉质Q弹的三叉肉与姜、蒜、辣椒、虾夷葱一起调味后制成汤饺馅料。清澈的茶色汤头完全汇集蔬菜的清甜，将嫩口的澳洲A7和牛汤饺轻轻咀嚼后，牛肉的香气慢慢释放，与清爽汤头交织出高雅且温和的甘美滋味。
这里的酒单也非常丰富.。有900多种葡萄酒，侍酒师很专业.通常想吃牛排时.自己都会带上一瓶很不错的红酒来搭餐.ACut的葡萄酒开瓶费为1000元.但如果有点它们的葡萄酒一瓶.则可以开一瓶抵一瓶.所以自带的葡萄酒则可以免开瓶费.非常合理.
不论是庆生、洽谈生意或与情人浪漫约会，ACut牛排馆现代的装潢设计、开放式厨房，以及贴心周到的服务，让每个人感到舒适又自在。
（内文部分资料参考官网）
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营业时间:每日上午11:30–下午3:00
每日晚上6:00–晚上10:30
自备酒水服务费
葡萄酒每瓶新台币1000元
烈酒每瓶新台币1000元
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