随着疫苗开打加上tw民众的防疫意识，让原本的警戒继续往好的方向调整，餐厅也做好配合疫情政策民众内用的隔离用餐措施，现在大家开始上餐馆了吗?

想到约莫是去年的这时间由友人相约吃美食，让我第一次看到不是红烧用酱油卤的方式做的猪脚，是白卤猪脚还用药膳方式呈现。老实说那当下我看到白卤猪脚觉得有点怪怪的，除了没吃过外也怕猪脚用白卤的方式会有腥味，在友人力赞好吃下我也鼓起勇气试试看。

一试，哇！好好吃喔~~~完全不同於用酱油红烧的味蕾寻奇。

现在自己想吃就动手试着做，虽然知道自己是阿笨笨的厨艺，为了想吃就挑战自己。

阿笨笨白卤猪脚做法如下：

把猪脚川烫后再次用水洗净，我发现这道程序有关於猪脚会不会腥味重，有处理好的猪脚且新鲜的猪脚应该不会有腥味。

把川烫好的猪脚用烤箱以200度的温度微烤，此举是为了让猪脚经过烤这个程序让咬起来的口感更Q紧致在熬的阶段时能让汤头释放多层次。(没烤箱的朋友可以用平底锅)

这次我尝试两种做法，两种不一样的食材加入各有不同风味。

第一锅加入了洋葱去炖煮，一样是由再煮锅帮上大忙，把洋葱跟猪脚一起放进再煮锅待煮滚后移至再煮锅内锅后就可以不用管了。等我忙完后回来看，再煮锅帮我煮出一锅清炖的猪脚汤，汤头透着满满清澈的胶原蛋白色，在稍加调味后是出乎意料的清甜。

第二锅则是用药膳的方式，很多人不爱吃药膳，妙伶大婶却有一只很爱药膳汤那味的小孩，把猪脚跟想放的药膳一起置入砂锅中慢慢熬，呈现出来的就是一锅药膳色的药膳猪脚，或许是有加入红枣的缘故，这锅药膳猪脚越喝越顺口。

虽然是因为去年跟着友人一起吃才吃到白卤猪脚这味，毕竟那是餐厅的秘方我做不来那味，今天这两锅阿笨笨白卤猪脚配方味道跟去年餐馆吃的根本完全不同味。友人带去的白卤猪脚好吃是好吃，不过要我再上门去消费，老实说我并没很想去！那里的白卤猪脚好吃可是环境却很不优，我实在有点坐不住，所以想吃就自己做。

#不同於红烧酱油卤的味道试试白卤猪脚