没想到因为太忙晚吃饭，竟发现隐身在巷弄之中低调的高档日式料理，原来是超人气华山合掌村的二店-位在东孝东路巷子里的合掌村二店。

捷运忠孝复兴站走路不到五分钟，招牌清爽乾净给人很舒服的感觉！

合掌村二店营业时间：11:30~14:30；18:00~21:00（周一公休）

在合掌村吃饭的时候已不是用餐尖峰时段，有幸能和二位师父多聊聊，原来赖师父及邱师父都尊拜同位日本名师，所以都是手把手学习最道地的日料技术，也因为日本的合掌村也是举世闻名的特色，因此两位师父经营的店就叫合掌村，象徵如合掌村的人字屋顶，缺一不可，也期望合掌村的料理能名扬四海。

真觉得人生中有个能一直往同样目标走的伙伴，真的很幸福。

今天我们点的是三品九贯，听说很招牌也很厉害，看着三位师父熟练又忙碌的制餐，真的超级期待！

将将将将，期待已久的三品九贯登场了，一上菜整个赏心悦目的，颜色鲜明到让人忍不住十指大动，虽然不是所有的食材我都懂，但我嘴很挑很懂吃~~哈哈

三品九贯的吃法是第一排开始吃，由淡到重的品尝，而口感会从感受前物的清甜淡爽带到后面食材的浓郁万里，整个很有层次感！

鲔鱼、鲈鱼、旗鱼、鲑鱼搭上不同酱料包裹着师父们用手感捏造出适温的醋饭，为什么握寿司又叫一口吞，因为食材的美味让人忍不住一口吃掉，蓝钻蟹上的小块醋丼可以开胃，甜虾的Q弹鲜美令人齿颊留香，回味无穷。

接下来登场的是〞爆〞鲑鱼亲子丼，天啊！被眼前的景象惊呆了，师父给的鲑鱼卵也太大方了，舖得满满的还外加一杯，简直大开心了，最喜欢外表晶莹剔透的鲑鱼卵在口中爆开的感觉。

适温的醋饭配上满满的鲑鱼卵可以直接感受爆浆感，也可以用海苔包醋饭加上鲑鱼卵感受多层次的口感和香气。

当然配上鲜鲑鱼及蟹膏玉子烧及海胆蟹肉，中合口中味道使味蕾的感受度更提升，这道真让人回味无穷！

最后再加点几个单点寿司为这餐画下完美的惊叹号！

炙烧鲑鱼蟹膏及炙烧鲭鱼明太子吃出不同前二道生鲑鱼及生鲭鱼的口感，炙烧过后散发出诱人的香气，吃起来香嫩可口；最特别的是天使红虾，虾头有札实的醋饭，对於喜欢吸虾头的人来说，也是不能错过的特别口感！

合掌村的上菜，师父们都会仔细的讲解食材的出处及较好的饮食方式，当然有相关的问题，师父们也都能提供让人满意的答案。今天为我们解说的邱师父是曾在米其林餐厅工作的大厨耶！

邱师父说季节限定的萤光乌贼只有每年的三到五月的产季才有，而萤光乌贼只有在求偶和诱食才会发光，而且是唯一带有膏的乌贼，真的太特别太神奇，小小一个乌贼夹上去没什么份量，但却和在口中感受的鲜美软弹不乾涩形成大大的反差。

这餐下来，虽然感觉份量好像很少，但足够满足二个女孩子的视觉享受，也能够喂饱二个女孩子的胃。

合掌二村的中餐是单点的方式，但是晚餐是无菜单料理！中餐就这么给力，一定要找机会再来嚐嚐晚餐的无菜单料理，一定更能感受到师父们展现的视觉及味觉飨宴！

合掌村二店营业时间：11:30~14:30；18:00~21:00（周一公休）