几年前在一次的采访与TzubiCoffee趣未商行的老板林奂有一面之缘，当时是采访他的另外一间店，Milkglikder，当时对於他的拿铁与拉花评价很高，无论是拿铁味道的层次，还是拉花的艺术表现，至今想起来还是相当印象深刻，但一直没有机会可以到他的TzubiCoffee趣未商行，体验一下他不同的咖啡表现。
CoffeeMaker林奂
最近终於找了机会到他的店里试试，也很刚好他也在现场，但我想他应该也认不出来我是谁了，这次到来，想试试看他的手冲，还有他店里的餐点，本来还想试一下他的招牌富士山蛋糕，但碍於减糖生活，只好选择了凯萨沙拉与衣索比亚柯契尔。
一直以来我都喜欢带有果酸味的咖啡，但果酸味的咖啡对於许多人来接受度不是太高，其实可以透过冲泡的手法更加带出甜味，而不是单有只有酸味，衣索比亚柯契尔的表现，有点超出我的预期，也没有想到居然会由林奂亲自帮我手冲。在风味表上是香橙水果调、黑加仑、丰富明亮酸度，但实际品嚐起来，香橙水果调在气味上以及舌根回味的表现很丰富，咖啡体的上浓厚的甜感，很像在吃一个多汁香甜的香吉士，是一种很适合夏天的轻爽风味，随着咖啡的温度降低，酸甜感也更加浓厚，明明是咖啡，却带出来了清凉的感觉。
凯萨鸡肉沙拉，简单却精彩
一般时候吃到的凯萨沙拉，往往会被酱给抢去风味，那种凯萨酱往往有很重的油感与美乃滋的味道，吃多了其实很容易腻，然而这次的吃到的味道，却明显清淡很多，在摆盘上也不会看到大量的酱，虽然将看似不多，味道却恰到好处，适中的咸味与蒜片的味道，既不会抢走鸡肉与蔬菜的味道，反而可以衬托食材的原味，就如沙拉酱的英文Dressing本来就是作为妆点，不是抢味，这样的表现就很不错。在鸡肉的表现上，我猜应该是用气炸锅炸的，表面炸的酥脆，却能保留鸡腿肉汁与油脂，能够吃到脆度与肉汁。简单的搭配上水煮蛋、蒜片与焦香的火腿片，蛋香、蒜香与酱香都表现得很好。传统的凯萨沙拉，都会有面包块，但这次没有，取而代之的是煎的焦香火腿碎片，焦脆口感与面包块相同，但是更有火腿油脂的香味与咸味，让整体搭配的口感更加丰富。
这一次短暂的停留，并没有再多品嚐甜点与其他的餐点咖啡，但已经开始期待下次的二访，想再回味一下他的拿铁以及蛋糕，或是带上多一点人，彼此互相分享，更能体会其他的餐点的美好。
