?ᴄʜɪᴀʏɪ嘉义｜餐车#Smokin’美式烟燻烧烤

｜嘉义第一间barbecue烟燻烧烤汉堡｜

抽奖截止罗

#抽奖啦！

这可是我自己的爱店！老板也超大气提供给我们抽奖机会而且奖品也太丰盛了吧！

一人中奖可以带两位朋友一起吃汉堡！

到**看活动办法一起抽起来！

一开始见到老板度人觉得他是一个硬派男子戴着口罩酷酷的餐车拨放的音乐也是玖壹壹和其他美式摇滚音乐

后来谈到要合作这次的抽奖企划因为要去拍摄但那阵子嘉义一直时不时的下大雨度人老板非常体贴地跟我说他会出车但如果下雨拍摄访谈可以改期不要我淋雨瞬间被硬派男子的反差温柔给融化了！

嘉义第一家的美式烟燻烧烤餐车

>>想请问为什么想在嘉义做呢？制作烟燻烧烤与您个人的工作经验有关系吗？

度人：

因为我是嘉义人，回家创业比较节省成本，另一方面，嘉义对於青年创业环境也算友善。

一开始踏入餐饮的动机就是想了解barbecue这块文化与料理殊不知根本找不太到相关的餐厅直接学习因此在餐厅工作算是累积做餐相关经验与能力barbecue料理则是利用空闲时间找文献研究了解实作来增进这项技术

有所坚持的燻烤肉品

smokedbarbecue因为经过长时间的低温燻烤

结缔组织已经被完整的分离使口感不会柴涩牛胸本身的部位中间有一条油花带点筋使口感Q弹前阵子流行的舒肥料理也是低温煮制的原理但是差别在於barbecue是由柴火燻制因此风味上会有所不同

我的产品的部分牛胸肉比较特别，因为tw很少餐厅料理这个部位因此很难取得我几乎联络全tw无数间进口商才找到目前的供应商现在拿取的是美国谷饲牛

制作时初始遇到的困境

最辛苦的当然就是要稳定的控制火源长达12小时以刚开始技术不那么成熟时花很多时间肉品成本很高成品不如人意还要怕浪费自己吃掉现在比较熟练没有失败的问题但是仍然要花费很多时间照护火源长时间吸烟是比较辛苦的地方

为来持续发展并传达Barecue文化

我给自己的订位并不是卖汉堡或是餐车餐车只是对我来说入门比较容易还有很多计画希望能慢慢实现我想传达的是barbecue这个文化希望tw能够接受甚至盛行让大家认识这项令我眼睛发亮的料理

品尝感想

?烟燻牛胸肉130ɴᴛ

长时间由柴火燻制的smokedbarbecue结缔组织已经被完整的分离使口感柔嫩不柴涩，牛胸本身的部位中间有一条油花带点筋使吃起来非常Q弹，

稳定的控制火源长达12小时以上

烟燻过后的牛胸肉软嫩又入味

老板特制的BBQ酱带有一点点微酸

将肉质衬托得极其厉害

能吃牛的人绝对要点牛胸肉！

｜Smokin’美式烟燻烧烤行动餐车｜