每年的母亲节都会去外面餐厅聚餐，今年因为疫情的关系，减少了很多各种聚会，很高兴美食料理**客【食之以珩】的邀约，来做这次的母亲节料理特辑，里面还有特制的料理食谱，让我们继续看下去！

FB：十八TeamFB

?帮我们按赞谢谢大家?

阿珩师分享保蒜秘诀，给各位蒜控们一大福音，大蒜涨幅很大，有时贵有时便宜，但又怕一次买太多会变质（经市场老板认证可以这样保存）买回家立刻把大蒜外皮剥掉，在不碰到水的情况下直接放进食物保鲜袋进冷冻库！需要使用的时候，只需拿取适量的蒜头退冰一分钟左右即可料理，各位蒜控们，快去试试吧！小常识：蒜头具有预防心血管疾病与增强免疫力。

1.食谱｜马铃薯沙拉 (6-8人份)

食材：

1.马铃薯4颗

2.小黄瓜1条

3.素火腿适量

4.玉米笋5条

5.沙拉1条

将马铃薯去皮后，建议可以切小块一点，蒸至30分钟左右，记得先放凉，再来捣碎马铃薯，看Eddie捣的有多认真XD

先将玉米笋、素火腿切一口大小，用热水川烫后，捞起沥乾水份，加入捣碎的马铃薯下去拌匀，在从冰箱拿沙拉调味，建议可以慢慢加，以免手滑一次过量就GG了，在添加一些盐巴与黑胡椒即可上桌。

在炎炎的夏日里，这道马铃薯沙拉，都可以充当米饭的角色，凉爽又好食。

2.食谱｜金沙豆腐 (6-8人份)

食材：

1.鸡蛋豆腐2盒

2.咸蛋黄1颗

3.葱花适量

4.蒜末适量 

先用刀小心沿着豆腐包装薄膜四角划开，在将里面的豆腐汁到扣过滤掉，接着用纸巾擦乾外围的水份。

切一口的大小，千万不要太薄，约28等份，再把水分沥乾备用。

先将咸蛋黄取出捣碎备用。

起油锅，油温约160度，先拿一块测试油温，放进油锅里，迅速起泡即可下锅，外表炸至金黄，起锅前再开大火逼油，起锅备用。

从油锅里，捞些许的油到锅中，加入咸蛋黄，炒至起泡，担心怕太咸，可以加一些糖中和咸味。

最后加入豆腐、葱花拌匀，摆盘装饰即可上桌。

整体口感吃起来非常入味，再配上葱花的香气，非常适合下饭！

3.食谱｜酥炸三鲜丸子 (3-4人份)

食材：

1.虾肉

2.猪绞肉

3.鸡胸肉

4.姜末适量

5.蒜末适量

将草虾去壳去肠泥剁碎（虾头留着备用），剁成泥后加入猪绞肉、鸡胸肉泥，继续剁成细泥状。

再放入蒜末、姜末拌匀，揉捏到有黏性。

起油锅将新鲜虾头与姜末一起拌炒，炒至虾膏汁出来备用。

将炒好的虾膏汁放入绞肉中，拌匀即可。

接着开始揉捏出丸子大小，约十元大小。

A.【气炸版】

气炸锅185度预热5分钟，放进气炸锅里，用185度气炸9分钟，可以五分钟检查一次顺便翻面，气炸至金黄即可。

B.【油炸版】热油锅，油温约160-170度，慢慢炸到外表颜色稍微变深，准备取出丸子前，记得转为大火逼油，在整理上桌。

气炸版的口感，把虾汁与肉汁，紧紧的锁进丸子里，油炸的则是咬起来比较酥脆，也多了油炸专属的一个油味XD

4.食谱｜气炸薯条 (2-3人份)

食材：

1.马铃薯两颗

将马铃薯切条状，在川烫约十分钟，捞起放凉。

用纸巾吸乾水份，放进气炸锅，设定180度、15分钟，建议五分钟拿出来一次，检查有没有上色、顺便翻面，可以让薯条气炸的更漂亮。

确认都上色后，就可以起锅，撒上些许的盐巴调味。

这道简单又美味的薯条，完全是无油状态的，非常推荐给家里有小孩的家庭，可以让小朋友吃的健康又开心。

5.食谱｜气炸巴斯克优酪乳酪蛋糕 (3-4人份)

食材：

1.奶油乳酪250克

2.无糖优格60克

3.鲜奶油60克

4.鸡蛋2颗

5.白砂糖60克

6.过筛低粉8克

先将奶油乳酪室温软化，也可以微波大火30秒软化，接着使用打蛋器拌匀，加入白砂糖至无颗粒（分3次加入）。

分次加入两次蛋黄拌匀，在加入无糖优格与鲜奶油拌匀。

过筛低筋面粉拌匀后，记得不要打发，只要打匀即可。

最后倒入蛋糕模中，建议烘焙纸可以抹上薄薄的沙拉油，如果怕会有泡泡，可以再次过筛。

以180度先烤10分钟后取出来，表面已经上色，就可以盖上蛋糕盖或是铝箔纸，记得使用铝箔纸要特别注意很烫，建议先带隔热手套，盖好后在继续烤15分钟。

因为使用气炸锅，所以表面比较焦是正常的，小心的拿出来，放在盘子中放凉，等温度没那么高，封上保鲜膜戳一个小洞，冷藏1天就可以食用了，如果想要当下吃，放凉后可以放置冷冻约2小时，就可以食用了。

心得：

巴斯克蛋糕，口感非常绵密，有着淡淡的焦香味，迎接母亲节的到来，趁周末与家人一起料理美食，也是一个不错的选择，简单的料理，满满对妈妈的爱，记得千万不要将厨房搞的乱七八糟，使用过的器具，可以统一放在洗手台，在等待气炸锅美食的时间，就可以过去清洗乾净罗！-欢迎关注热爱料理的阿珩师 ～