今天是冬至，根据《tw府志》卷七记载：「冬至，人家作米丸祀众神及祖先，举家团圞而食之，谓之『添岁』」。每到这个日子，我婆婆就会动手自制传统汤圆，全家团聚增添乐趣。

嫁到新竹后看着婆婆动手做好多传统美食，虽然媳妇总是扮演着享受美食者，但还是想帮这个传统美食继续做纪录，这是一定要拍照做纪念流传的好手艺?大家都很认真学习，我来拍照。

教学示意图开始

汤圆的皮使用到在来米跟糯米比例各半

1.首先要先将糯米及在来米泡水约两个小时

2.磨成粉状装入透气纱布袋子压完全乾大约两个小时吧。

3.取出，大部分都拨碎越细致越好，

4.制作「粿脆」，就是先烫糯米面团也就是拿一小块去滚水煮透，

5.再加入一起揉拌会更有弹性，再拌入少许油拌均匀揉成团状准备。

咸的包馅料使用到菜圃、猪肉、蒜头、香菇、白胡椒、五香粉，些许调味料依序加入准备好的材料用猪油炒料更有香气，大小较好一致性，煮才会好控制时间。

记得还要准备糯米粉防止汤圆沾黏彼此，撒上上均匀分布即可，接下来就可以分装冰冷冻。

享用客家咸汤圆，除了做好汤圆，汤头也很重要是精髓啊～～～咸汤圆大餐。

顿时为寒冷的天气增添温暖，连我不太喜欢吃汤圆的也爱上这道菜了～?

材料:

包馅汤圆、粉白小汤圆.....随意

油葱酥、香菇、香菜、肉丝、高汤、韭菜、茼蒿菜、芹菜

小提醒～等待汤圆们都浮在水面上，差不多就是熟了.