Kokosmakronen椰丝蛋白饼正如其名，每口咬下去都吃得到满满的椰丝，及闻到浓浓的椰子香气。Kokosmakronen这个甜点主体是蛋白霜，制作起来十分简单，材料也只需要椰丝、蛋白跟大量的糖，更是德国圣诞时节，家家户户都会制作的甜点。德文Ｍakronen意指果仁蛋白饼，英文是Macaroon，这词源自义大利词Ｍaccarone（意为糊、膏），是在1972年於义大利的修道院所发明。在法国大革命期间，有两位修女掩藏在法国东北部的南锡镇中，制作果仁蛋白饼并贩售来赚取生活费，大家都称他们为果仁蛋白饼姐妹。而这个食谱传到欧洲的犹太人，变成为逾越节的膳食，因为果仁蛋白饼算是一种无酵饼，而犹太人在逾越节时不吃任何面粉发酵制成的食物，因此这类的果仁蛋白饼在逾越节时就时常出现在犹太人的餐桌上。烘烤Kokosmakronen时，满屋子的椰香气，有点像是德国版的马卡龙，因为主要都是蛋白霜制成，外脆内松软。既然是德国版马卡龙，吃起来就像马卡龙糖分较高，很适合搭配无糖茶或咖啡一起食用，这简单朴实的甜点，保证会让你一口接着一口，停不下来。

∞预备Preparation☞将苦甜巧克力、白巧克力隔水加热融化(装饰用)☞烤箱预热140℃烤箱☞准备烤盘铺上烘培纸

∞食谱Recipe-蛋白4颗EggWhite4-香草糖1Tbsp(选择)VanillaSugar1Tbsp(Optional)-盐1TbspSalt1Tbsp-砂糖180gSugar180g-椰子粉250gCoconutPowder250g-肉桂粉1/4TspCinnamonGround1/4Tsp-白巧克力适量ＷhiteChocolateQ.S-苦甜巧克力适量BitterSweetChocolateQ.S-装饰糖粒适量SprinklesQ.S

 ∞文字做法Instructions1.将蛋白、蛋黄分离，蛋白打入无水无油的调理盆中2.使用电动搅拌器，将蛋白打出粗泡泡后，加入香草糖及盐3.继续搅打蛋白，分3次加入砂糖，将蛋白打至拉起呈现弯钩状4.在椰子粉中先加入肉桂粉搅拌均匀，倒入蛋白霜中搅拌均匀5.使用小号的冰淇淋勺，将椰子蛋白霜挖起放上铺上烤盘纸的烤盘上（如无冰淇淋勺，也可使用挤花袋剪开口挤上，或直接用汤匙挖）6.放入预热140℃烤箱下层，烘烤17-20分钟，表面呈现金黄色即可7.放凉后的椰丝蛋白饼，可淋上融化得巧克力并撒上糖珠做装饰