这要从我的母校说起，就读文藻五专时，有个同学是东港千金，家里冰箱一打开就是海鲜buffet的那种渔港千金，对海鲜爱好者来说，真的是羡慕又忌妒。

大概是吃很多鱼类的关系，DHA摄取很足够，同学跟她的姐姐是双胞胎姊妹，两人都在文藻不同科系读书，一个学法文，姊姊学德文，同学目前在科技业做行销做得有声有色，姊姊则是在澳洲微软当工程师，所以吃海鲜真的棒，家里的孩子都很聪明能干。

他们还有一个弟弟回东港家乡帮父母操持家业，於是就有了「鲜生鱼片专卖」这个品牌的出现。那天同学来我家吃个便饭、喝点小酒，顺便就带了他们爸爸亲手做的乌鱼子当伴手礼。

聊天时我整个佩服得不得了，除了同学爸爸虽然感觉只是做身体健康，少量手工制作乌鱼子，但对乌鱼子的品质要求极高，要是良好的tw野生乌鱼，然后成品咸度不能过高，因为过咸会影响品尝乌鱼子天然的美味，这就是跟大海生活的渔港职人精神吧。

另外我也对同学家三姊弟的分工合作深感敬佩，弟弟在家乡处理出货和商品贩售，我同学是行销专业，就在tb远端处理行销事宜，大姊虽然远住澳洲，但觉得库存管理真的很麻烦，所以用工程师的才华一个礼拜写了一个库存软体让家里专门使用。

我听完决定以后要多吃一点鱼，不知道这个年纪还来不来得及变得这么有才华？

我在处理乌鱼子时也顺便思考了一些事情，年轻人通常不太买乌鱼子或海鲜，是因为潜意识里觉得处理起来有困难，觉得这是家里长辈经验化累积之下才能得心应手做的料理。还有乌鱼子通常是逢年过节或是出去被请客才会接触到的食材，再加上季节性的关系，所以除非家中本就有常食用的习惯，不然出现在餐桌的比例还真是比较少吧？

但近年来有很多处理好，方便料理的海鲜商品，像是我同学家的「鲜生鱼片专卖」品牌，除了整片的乌鱼子外，也有可以直接拆开当零嘴的真空包装一口乌鱼子，或是很方便可以煮食的真材实料花枝丸，更有听说是东港必吃的饭汤料理包，饭汤听说是东港正统海鲜粥，很有意思。

我在家中料理乌鱼子时，本来以为同学要大展身手，用正统渔港千金的手艺让我们见识见识，结果她口头指导我而已，好，可以，没问题。我就分享一下她教我的料理方法跟注意事项。

事情准备：如果是冷冻过的乌鱼子，常温退冰大概一个半至两个小时，视退冰状况和气候而定，或前一天放冰箱冷藏退冰。新鲜或已退冰的乌鱼子直接进入料理步骤。

料理步骤：

1、将乌鱼子泡水，泡水时就可以轻易将外膜撕起，喜欢吃那层膜的也是可以留着，视个人喜好。

2、将乌鱼子双面沾泡高粱酒或米酒，也可以将乌鱼子浸泡久一点，我当天沾泡放置大约三分钟吧，这点也请各位随心所欲，不要以为自己在酿酒就好。

3、热锅乾煎，乌鱼子富含油脂，用油煎会过腻，请各位乾煎就好，煎多久我没有计算，大概是双面微微有点变色，按压还有软度即可，乌鱼子本身算熟的食品，煎太久内里会乾碎，另一位在场的朋友很精准的描述，大概是要让内里呈现有点糖心蛋然后微微黏牙的口感。

4、搭配喜欢的配料，常见的配料有蒜苗、苹果、白萝卜、水梨，建议可以都备一些做变化组合，也可以大胆尝试一些新的变化，例如我下次想试试看烘乾小番茄来搭配。

注意事项：同学告诉我，一般乌鱼子会太乾有几种可能，第一是制作时就有的问题，第二是冷冻保存过久或不当，第三是料理时煎太久导致水分流失。

所以这个意思就是，大家只要买我同学爸爸做的优良乌鱼子，然后在建议赏味期限好好保存，料理时不要煎太久，那就可以吃到超美味的乌鱼子了。不然就是买一口乌鱼子又省事又好吃。

应该是这个意思没错吧？这样理解应该正确无误。

我不知道有没有提到过，自己身边很多朋友是吃不了海鲜的，连我男友也都只能吃极度新鲜品质好的海鲜，而且量不会多，浅嚐即止。但我弄同学爸爸的手工乌鱼子给男朋友吃，他根本在扫盘，以往他吃乌鱼子顶多吃两薄片，因为后味他会感到海腥味，受不了。

但同学爸爸的手工乌鱼子完全没问题，我震惊，他更震惊，要知道，能让少爷男友满意的海鲜真的不多。我另一位也是挑食到不行，无法吃大部分海鲜只敢吃虾蟹的朋友，也是对此乌鱼子赞不绝口，再度震惊。

如果各位身边有不敢吃乌鱼子的朋友，可以嚐试看看，如果你很爱吃乌鱼子，那我认为你更该来吃看看这个东港爸爸的手工乌鱼子，因为东港爸爸手工制作又是做个身体健康的，所以数量不多，想吃真的要趁现在。

祝各位好胃口。