2020/08/03法式红酒炖牛肉

这真的比较厚刚，没简单在家做。???

自己看了很多人的方式，综合出自己的方式，

现在也有满多电锅版的，可以简化很多！

建议，也可以试试～～！

因家里是白光，成品拍照....没很美！???

不过，吃很开心?..这样闷炖牛肉好好吃?

不过，下次做，应该会隔一阵子了！

从前晚上八点到隔天8点！有点久.......

?建议搭照片～～

比较看得懂再写什么?。???

?主材料备料：

?牛肉770g?培根4条（可煎出油的那种）

?洋菇一盒?无盐奶油?红酒?一瓶600ml

?先炖：蔬菜?高汤（主锅用铸铁锅）

?洋葱?1颗?红萝卜?1大支

?马铃薯4颗?番茄?2大颗?蒜?1颗

作法：先放洋葱?/蒜片炒香，再放入红萝卜?，

番茄?/马铃薯?，先再加一点水，再把蔬菜翻蛋炒出甜味/香气，加入盖过蔬菜的水量；加一点盐巴，提味，共50分。前15分中小火炖，后35-40分小火。（注意⚠️不要焦了。）

?完成先关火没关系。

牛肉切成块状，我这次有的切太小，

跟我是用家里现有的嫩肩牛排?，

听说用牛助条会更好～～

?牛肉用黑胡椒粉/盐巴，先腌30-35分！

?用生培根，先下油锅煎出焦香，转小火，

?培根放在高汤锅子中，一起开小火.

再放入牛肉煎第一面，均匀的洒上面粉，

表面有熟就好，翻另一面；一样洒面粉，

多一块无盐奶油约20-25g.

(我最后都翻在一起...不美了！???）

?因我用的牛肉油脂比较少，我只中小火炖

30-35分；炖的调料：

?月桂叶/?黑胡椒粉/?盐巴/?一瓶红酒?

（量...不太记得??，都先各一匙量，建议边试！一次不要加太多，因为炖也会变咸～^_^）

?就关火...直接关火，闷炖到凌晨6:30，

（晚上12:00–早上6:30:因是晚上，比较不热才可以吧！！）常温闷炖半成品，看照片。

?早上6:30-晚上7:00放冰箱冷藏，

因为我冰箱太小，有换锅，???

冰出来的样子（详照片）

?小火加热，边用洋菇...总时间差不多20分吧！

我有再加一点点水，跟最后调味！

最后加料：奶油炒洋菇。

?材料：一盒洋菇/无盐奶油20g/黑胡椒粉/盐巴

炒好之后加件大锅中，拌下！小火入味6-8分。

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