仍在运转的巴黎老时光

来到巴黎最古的自家烘焙咖啡

如果你喜欢巴黎的老咖啡馆，这家可能会跟你的想像有点距离。不是富丽堂皇，也没有成堆的文人雅士的故事可以传颂，然而它木质调所带来的温暖气氛，让整家店有了更多安稳的静谧感。

与一般巴黎咖啡店不同，CaféVerlet更像是一家专业的咖啡馆，或是传统的咖啡杂货屋，贩售着来自世界各地的咖啡、茶、香料及果乾。

源自於1880年代，CAFEVERLET的前身是一家食材供应商，应该也是存於现代巴黎最早的自烘咖啡豆咖啡店，当时即在自家店前自烘咖啡豆销售给来店的客人。

1921年该店的接班人，於拉丁美洲进行采购之旅，才开始有限在CaféVerlet现在的咖啡馆原型。Verlet的咖啡豆来自世界许多着名产区，同时也有独有的咖啡庄园，对於咖啡的追寻起源的非常早。早期烘焙的咖啡豆以混豆为主，其中几款经典综合豆至今能在店里提供。

1960年代，Verlet已开始自烘稀少而珍贵的咖啡单品豆。Verlet的咖啡豆至今仍是手工烘焙，你也能像精品一般跟他们客制化订制自己的独特款咖啡豆。

每一天，在巴黎的烘焙工坊，CaféVerlet会根据天气及不同的咖啡豆，由专业的烘豆师进行手工烘焙。至於咖啡烘焙，据CaféVerlet的说法，他们标榜传统的法式浅烘焙，一种名为RobedeMoine的烘焙法。对於CaféVerlet来说，太深的烘焙将对咖啡的香气及风味钝化，太浅则又造成酸度过重，因此RobedeMoine是他们尊崇的咖啡烘焙法，所谓RobedeMoine即是透过烘焙师的经验将咖啡的烘焙色泽达到像法国牧师的长袍色一般。这即是源於17-18世纪的法式烘焙法。

而这么多的历史，我在去CaféVerlet前完全不知。

位於罗浮宫附近，当时走去CaféVerlet的街上是为了寻找其他的店家。偶遇的咖啡店，看起来有很深的历史感，才让我踏进去体验看看。一进去店里有一代一袋烘好的咖啡豆，上面插着产区的价格牌。深色的木质调让整家店看起来很有老派咖啡馆的专业感。在传统的法国点咖啡，点黑咖啡一定是espresso，在CaféVerlet也是一样。我点了espressso，咖啡师问我要选甚么咖啡豆，才知道espresso有很多咖啡可以选，不只是一种或是两种。我忘了到底店里有几台磨豆机，咖啡机有校正过了吗?(挑剔的灵魂浮上来了)。

整体来说，CaféVerlet是值得造访看看的咖啡店，至少当你去巴黎时，应该不会错过罗浮宫，咖啡迷也不会想错过属於巴黎历史一部份的咖啡店。

PS:CaféVerlet当然也有很多茶的选择，因为没有喝过，因此不着墨。