还记得上一篇我们聊到FlatWhite是怎么出现的故事吗?我们继续看下去他又是怎么出现在各个咖啡馆里的...如果上次没看到可以倒带到较好聊的coffeelivehaus咖啡专页有完整的FlatWhite诞生史

FlatWhite第二部曲开始

风靡个人咖啡馆是谁带动起FlatWhite?既然FlatWhite是纽澳咖啡馆的经典之作，当个人咖啡馆风潮随着第三波咖啡的扩张，这款看起来与拿铁差不多，却有他自己讲究之处的咖啡!喝过的咖啡师即刻就能体会到他是一款在拿铁之上，更强调个性的咖啡品项

{FlatWhite如何从个人咖啡馆开始拓展}

1990年代开始是美式连锁咖啡发展的天下，而在这类的咖啡馆流行的是拿铁。直到2000年开始，个人咖啡馆浪潮(所谓第三波咖啡馆风潮)逐渐成形，FlatWhite这款充满职人精神与拥有独特咖啡个性的饮品，随即让个人咖啡馆主人们跃跃欲试，各自站在FlatWhite的基调上，发展出属於自家咖啡馆调性的版本。於是FlatWhite随着个人咖啡馆的扩散，成为第三波咖啡馆的经典款饮料。

{那大家是如何定义FlatWhite呢?}

有几个要点:

一定是小杯的，也一定比拿铁小杯，绝不会有大杯的。然后根据自己店里找到的不同个性杯款，创作出属於自己店里的FlatWhite。甚至还有咖啡师特别强调浓缩咖啡的内涵，特别选定必须使用Ristretto(短版浓缩)，藉以表现出更甘甜的咖啡口感。

个人咖啡馆的FlatWhite特徵:

1.一定是小杯，也一定比拿铁小。

2.奶泡一定要细致绵密平滑覆盖在杯上，奶泡比拿铁少，即使如此，热蒸奶要够绵密到能够拉花。

3.没有大容量的。2010年前，FlatWhite都还只是个人咖啡馆里的要角。

以上的描述是不是跟你的经验有点不大一样？

那很可能你是从美式连锁咖啡开始喝起的。所以连锁咖啡又怎么与FlatWhite搭上线呢？他们起了甚么化学变化？StayTuned~

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