在外面吃肉燥饭心中最大的痛就是，老板肉酱给太少了啊啊啊！

为了解决心中的痛，自己动手丰衣足食，卤一锅香喷喷的香菇肉燥超简单。

完整版的卤肉饭影片来啦！慕曦a台味厨房有完整制作影片

有问慕曦详细制作步骤的，看这个影片再配合文字版食谱一起服用，祝大家卤肉饭吃饱饱喔！ 手切肉燥和绞肉的肉燥饭比，手切黏口浓郁的口感真的难以取代??

超完整的古早味香菇肉燥底加

材料：

猪五花肉（900g)、剥壳的水煮蛋5颗、乾香菇20朵（40g)、油葱酥1包（75g)、五香粉一大匙（15ml）、白胡椒粉少许、糖（30ml)、酱油一碗（125ml)、米酒（60ml)、水适量

备料：

1、乾香菇泡发切丝备用

2、五花肉川烫过洗净切细长条（或切小丁依各人喜好）

制作：

1、少许油热锅下入五花肉炒香，这个步骤要注意，五花肉会出水必须炒乾然后接着猪油会炒出来的状态才可继续下个步骤。

2、放入香菇丝炒乾炒香

3、加入五香粉和白胡椒粉炒香炒均匀，接着加入糖拌炒均匀

4、接着依序加入酱油、米酒、油葱酥拌均匀

5、放入水煮蛋和没过食材的水煮滚，然后再转小火上盖炖煮至肉软烂为止。

?煮的过程猪油和猪皮胶质释出会越来越黏和浓郁，中途可以适量补水，以免烧乾。

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