我会爱上冷卤味完全是因为秘酱卤味

此次是我二访，我第一次是到中和店吃

我知道他乐华夜市也有分店，兴冲冲的跑来吃

一直以来我都是吃加热卤味居多，但秘酱卤味完全拉我进入冷卤味的世界

看看周遭介绍

在乐华夜市的一个木色小餐车，不用担心找不到

因为摊位前总是排满了人潮

看到没人要暗自窃喜、赶快冲上去买

我一直很喜欢秘酱卤味有个很大的优点

店面乾净、非常整洁，不像很多加热卤味

台面凌乱、或是到处有苍蝇飞舞

如果你还没进入冷卤味的世界，那我一定要大推你嚐试

食材都是当天早上新鲜现卤，过程不添加防腐剂

加热卤味很多食材从早冰到晚，有时错失较好赏味时间

冷卤味通常较入味，即使我放到隔天，也是别有风味

但加热卤味只要放到冷掉，就会不好吃

秘酱卤味在每天在食材一送到，现卤保存原始味道

如果用料不好或卤汁不美味，也更容易露馅

附上菜单，每种食材大多落在10-30间，价格很亲民

秘酱卤味让人疯狂的就是他的独特酱汁

创办人在上海的一次偶遇，吃到了这款卤汁

久久散不去的香味，让他毅然决然将这样的美味带回tw

严选多种辛香料，经过复杂工序炒制

咸香十足，尾韵有些许甘醇和辣

层次多元，吃起来很清爽，完全不死咸

辣酱辣度高，建议不要直接加，想吃时再沾一点

但不用沾酱，本身的食材就很有味道

他们家都会附上一包腌萝卜，清脆冰凉口感可以解腻及解辣

吃吃餐点介绍

米血都是他们手工制作，口感黏密、紮实，很有嚼感

建议第一次吃秘酱卤味的人可以点这道

爆浆鱼包蛋纯粹是我们喜欢的火锅料

咬下去会如同名字般，爆出大量的浓郁鱼味

鸭翅NT.35/卤炸豆腐NT.20不客观推荐★★★★★

我本身没有很喜欢鸭翅，因为附着在骨头边的肉极为容易乾柴

我是在老板的推荐下，才试试看秘酱卤味的鸭翅

意外地边肉卤的很是通透，丝丝的肉中含有一定咸香水份

太涮嘴，幸好有点！

秘酱卤味很多豆腐、豆乾等都会先炸过，将水份释放后卤汁更容易被吸收

轻咬一口，酱汁立刻顷巢而出，比豆乾更能咬着卤汁香

香豆包NT.20不客观推荐★★★★★

炸过的脆皮层层堆叠后，浸入卤汁，香软滑嫩

也是推荐第一次吃可以点的品项

大黑豆干NT.20/莲藕片NT.30不客观推荐★★★★★

我真的很担心豆干类，因为豆干很容易乾瘪或没味道

但由於他们先炸过，酱汁塞满孔隙，满嘴卤香味

莲藕卤过后依然保持脆口和本身蔬菜的清香

猪头皮NT.35/卤大肠NT.40不客观推荐★★★★★

猪头皮是让我惊艳的一道，我没有特别喜欢但也不会讨厌

从不主动点，这次也是因为新品推荐便试一下

太爱那Q弹的咬劲配上特有的酱汁，甘醇胶质令人爱不释手

卤大肠大家最怕有残留的腥味，但他们保证没有～

肠头肥嫩、咸中蕴含甘甜的卤香十分对味

甜不辣NT.10/旗津黑轮片NT.20不客观推荐★★★★★

甜不辣和旗津黑轮片很相似，主要差异是甜不辣厚度较厚，比较弹香

旗津黑轮片薄又大片，但口感偏软中带点嚼劲

两者鱼浆香气都很明显，和独家卤汁简直绝配

我个人是爱旗津黑轮片，但两种都很大推

高丽菜NT.30/花椰菜NT.30不客观推荐★★★★★

卤蔬菜也是必点！无论如何都要抢购！

蔬菜的自然甜和特制酱汁很搭口，卤后不软烂、仍有菜叶的爽脆

高丽菜几乎人人必点，有的话一定要点一份

秘酱乾面NT.20/炸蛋NT.20不客观推荐★★★★★

这两样是我每次吃秘酱卤味会选的品项！绝对是他们的招牌

蛋煮熟后便下锅炸，最后才会浸润卤汁！

外层酥皮吸附酱香，里头蛋黄极度湿润丰沛

乾面你没点就白来了！面条会和其他卤味分开包

每条面都吸饱酱汁、Q嫩弹牙，是目前我吃过较好吃的卤味面

百叶豆腐NT.20不客观推荐★★★★★

热爱百页豆腐的人也要来一份！他们的百叶非常细致、孔隙极小

放进嘴里几乎以百米速度化开，太绵密到让我印象深刻

这家是我很推的冷卤店，也是到乐华夜市必吃的其一

不管是食材的挑选、卤汁的调制都让人难以忘怀

也是少数版上我每吃一次都要介绍的小店

每个品项几乎都是高评，没有什么雷的品项

大家可以放心的大点特点～

营业时间：周一至周日17：00-00：00