此食谱约可做五份100ml

材料准备

焦糖：

白砂糖250g水12g热水25g盐一小撮

布丁：

作法

先煮焦糖，将50g的糖＆12g的水放入锅中，以中火煮至沸腾，转小火煮至琥珀色后熄火，加入热水25g及盐一小撮（加入热水时小心焦糖喷溅，非常烫。），分装至布丁模中，放入冰箱冷藏10分钟将牛奶165g、鲜奶油60g及糖40g放入锅中，加热至糖融化即可把三颗鸡蛋打匀，将煮好的牛奶液缓缓加入蛋液中，并一边持续搅拌将调制好的布丁液过筛2~3次将布丁液倒入布丁模中，并用铝箔纸覆盖布丁模把布丁模放入深烤盘中，并在烤盘中加入约一公分的水，以180度C烤50~60分钟（各个烤箱会有所不同，像我家的大烤箱就要烤两个小时：）有够浮夸：）烤好的布丁放入冰箱中冷藏六个小时