这是长荣路小小住宅区巷弄内的第二家甜点店，

第一家是之前去过的［DreamCatcher］，

但她在前几个月搬家了，

所以月波算是目前的唯一一家店，

而月波就在DreamCatcher的巷口处，

整个感觉也比较有话心思在装潢的感觉，

但他也不是只是有装潢有气氛的一家店，

他的甜点也是蛮好吃的，

而且会融入tw特色食材！

［咸蛋黄巴斯克］

他们蛋糕体本身就融入了咸蛋黄，

而且是均匀的融合在整个里面，

你不会看到咸蛋黄本人。

但是当你入口时，

却可以扎扎实实的感受到咸蛋黄沙沙的口感，

跟他独特的咸香气充满口中，

让你可以明显的感受到他的存在，

但是不紧迫盯人。

然后巴斯克乳酪蛋糕最重要的就是他的口感，

那种要生不生，

要熟不熟的那种微微的流动感，

所以千万不要烤过头，

不然他就只是一颗烤焦的重乳酪蛋糕。

而且大部分会丢在冷冻库，

要吃时再拿出来退冰，

所以你吃到的较好口感应该要是外面比较固体状，

但是中心的部分则会有流动感的感觉。（我还在学习控制到这种状态）

怎么说呢⋯⋯

就是外圈部分放在舌头上没有任何形状上的变化，

但是中心的部分则是会有一种快要融化在舌尖上的感觉，

但他是慢慢变化他的型态，

然后他们的底部是有做饼乾底的形式，

不然一般是没有的，

但这就是看店家的喜好，

我是觉得有饼乾底会多一股饼乾香气跟口感；

但没有的话，

就是好好享受起司的香气跟他的绵滑丝绸感。

对了，

他们还在顶部做了酥粒，

也是为了增加吃起来的口感，

还有一股糖加热过的香气，

这个小小的变化，

我很喜欢欸，

多了一股趣味感。

［盐味焦糖磅蛋糕］

回烤过的磅蛋糕，

外层部分有脆脆的口感，

里面则是紮实但蓬松的状态，

单吃不会乾，

甜度也不会过高；

出餐时放上打发到湿性发泡的鲜奶油，

再画上海盐焦糖，

让原本就不难吃的磅蛋糕，

更增添不少的风味跟层次，

让甜甜的磅蛋糕加上鲜奶油的湿润跟奶香，

然后焦糖酱有那焦糖香气跟咸味。

在没有鲜奶油的时候，

咀嚼完嘴里会留下奶油香气跟微微的焦糖香；

但一旦有了鲜奶油，

他的海盐焦糖香气，

会从淡淡陪衬角色，

瞬间变成主角，

那股咸香ㄧ下子在嘴里炸开，

然后又消失，

只留下奶香跟余韵在嘴里。

［柚香柠檬抹茶］

上次喝了小北家的抹茶柚子，

虽然让我心里有点微阴影，

但这次在月波看到类似的品项，

我还是想再来嚐嚐看！

只是这次，我没有失望，

因为是好喝的，

虽然主要成分各家都差不多，

只是比例问题。

月波家的味道喝起来是融合，

可能跟他们在调制时就有用雪克杯去让他们充分混合，

还有他的柚子酱酸度有点较高一点，

这个酸味是额外加入的柠檬汁。

不然一般来说果酱类在制作时，

就是加入大量的糖去熬煮，

将水果的水分煮掉，

然后用糖来当所谓的防腐剂，

以延长保存期限。

所以他整体的甜度就会因为柠檬的酸度而降低，

比较不会腻口，

也能保有抹茶清爽茶香气，

但不苦涩。

除了公共区域跟吧台区之外，

他们还有三间像是独立包厢的小空间，

只是它不是包厢，

只是一个应地制宜的方式，

所以同一个小空间内会有两组不认识的人，

虽然整体的室内光线不算亮，

但是在傍晚时分到这里用餐时，

看着墙上的光影

可以感受到时光的流逝。

FB：月波

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