今天要来分享多种基本口味戚风蛋糕的做法，我也是经历过多次「气疯」的经验，最后才能每次都成功，戚风蛋糕不是很好上手，新手可能会频频受挫，今天就要分享一些小撇步，让大家可以最最短时间内就成功烤出一颗戚风蛋糕。

      ?白葡萄伯爵香提鲜奶油戚风（伯爵）

      ?法芙娜可可橘子戚风蛋糕（可可）

?芒果鲜奶油戚风，我成功的第一颗戚风，抹面还很烂?（原味）

  ?芒果鲜奶油戚风，湿润松软超好吃。（原味）

先分享原味的戚风蛋糕食谱，其他口味像是伯爵、可可、抹茶就依照原味食谱稍作调整而已，食材都很好取得哦！

材料：

植物油（玄米油）40g

牛奶42g

鸡蛋3颗（先分开蛋白和蛋黄）

低筋面粉70g

细砂糖40g

柠檬汁少许

做法：

1.植物油＋牛奶隔水加热至融合，倒入蛋黄液，拌匀。（小撇步：加热是烫面法，能让戚风更柔软）

2.过筛低粉，拌匀。

3.蛋白加入柠檬汁，打至出泡膨胀，加入1/2砂糖；打至有小尾巴加入剩下砂糖；打至有直挺弯勾，或是搅拌盆倒着也不会掉出来的程度即可。

4.1/3蛋白霜加入面糊，快速拌匀后倒回蛋白霜，拌匀后入烤模，震出空气。（小撇步：搅拌方式以刮刀从下往上翻，重复动作，不要画圆，才不会消泡，这个步骤是关键，一定要注意不要消泡了，动作要轻快）

5.烤箱预热180度，上下火200/160烤10分钟后画线→180/120烤5分钟→150/100烤30分钟→150/180烤5分钟。

6.取出震两下倒扣，放凉后脱模。（小撇步：一定要完全放凉再脱模！不要温温的就脱模，戚风体会不稳定。）

?伯爵口味只要把牛奶事先加热，放入4克伯爵茶叶末，煮成奶茶，再与油、鸡蛋拌匀，后面步骤都相同。

?可可戚风则是将低筋面粉改为50g、可可粉15克、牛奶多5-10克，随可可粉吸水程度调整，其余步骤皆相同。

?抹茶戚风也是替换部分面粉，改为55克面粉、10克抹茶粉，牛奶也是依照抹茶粉吸水程度调整5-10克。

只要成功烤出原味戚风，变换任何口味都能迅速成功，戚风蛋糕真的不难，做个几次人人都可以在家开咖啡厅，而且另外以鲜奶油、水果装饰后，真的不输外面买的呢！我是Candice，希望你们喜欢啦。

            ?装饰戚风蛋糕中～

?抹面熟能生巧，越来越完美就会很有成就感呢！

以下的影片有我做戚风的过程或是戚风出场的片段，欢迎大家进去看看。

法芙娜可可橘子戚风制作过程看这里⬇️

白葡萄伯爵戚风看这里⬇️

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