水饺控位於花莲吉安的中央路上，店面以鲜艳的粉色系为主，距离庆丰街区上还有一段距离，地理位置略嫌尴尬，不过邻近大马路旁反而停车方便，位於南北交通干道的中央路上相对方便许多。

水饺控店内的空间不大，环境乾净整洁，制作水饺的工具也摆放在店里，水饺也是在店里制作，有种半工作室的感觉。

老板本身不是餐饮业出身，当初自己研发与制作水饺就耗时217天，而且不添加太白粉，经历许多次失败与挫折，但依靠自身坚持，最后才做出理想的水饺。

酱料区的酱料高达九种，光是胡椒就有四种，喜欢甚么口味都可以自行搭配，且酱料瓶上都有标示成分，可见老板有多么讲究。

菜单以图片方式介绍，对於第一次拜访的人相当友善，而且店家主打健康，餐点皆标榜没有人工添加剂，就连水饺皮都没有添加太白粉，其他内容物成分也都有清楚标示，让人吃得很安心。

店内招牌之一的马告柠檬，相信大家不陌生，源自於原住民地区的食材马告，俗称山胡椒，拥有清爽特殊的香辣感，且带有极似柠檬的清香，融入水饺皮后，清爽上扬的风味反而中和掉猪肉本身的油脂，是四款中个人最爱的品项，建议不沾酱食用。

同样也是店内招牌品项的剥皮辣椒水饺，老板使用青辣椒制作，外皮则搭配火龙果，鲜艳的颜色更加讨喜，微辣的外皮更衬托猪绞肉本身的鲜甜，这款也是建议不沾酱比较能体会个中滋味。

使用吉安在地的韭菜制作，韭菜本身与猪肉就相当合拍，加入水饺皮中，每口都是满满的韭菜香气。

高丽菜本身的味道不太明显，反而留下些许纯粹的甜味，搭配淡淡的酱汁最为合适。

水饺控的酸辣汤用新鲜番茄取代太白粉勾芡，比起一般酸辣汤重口味的酸辣感，更多的是清爽的酸甜味。关於这道汤，或许大部分的人会喝不习惯，但老板的出发点是为了年纪比较小的朋友，如果觉得味道不够，酱料台上都能自己搭配。

当天选择的是地瓜叶，菜叶菜梗都非常嫩，搭配清爽的酱汁，就相当好吃。

Facebook：水饺控

营业时间：10:30-13:30、17:00-20:00

公休日：星期一、星期二

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