#J哥和Na哥客串演出中#J哥和Na哥

冈山美食不只有羊肉!!

在平安市场的「堂伯猪肝卷」，是至今已传承80多年的菜市场内小吃摊

曾有食尚玩家、多家新闻节目采访过

招牌是猪肝卷，另还有猪杂黑白切、香菇肉羹、炸物

独树一帜的猪肝卷非常值得一试，老板也推荐的红麴粉肠十分很好吃

营业资讯：07-6224588周二至日6:30-12:30；周一休

餐点介绍：炸物/冷盘/面羹

用餐日期：2022.01

堂伯猪肝卷

堂伯猪肝卷除了肉羹、炸猪肝卷

还有冷切盘，猪肺、猪肝、猪皮与肠类

炸豆腐

定价NT20/块

整块四格方形板豆腐油炸至外层有薄薄的金黄色外皮

外皮微苏、不油腻且略带点带燻香，而里面仍雪白软嫩，品嚐得到着豆香

猪肝卷

定价NT55/份

原本以为猪肝卷就是糯米肠、猪肝、葱这样

但其实还有很多细节在里面呢

猪肝卷最外层是一片薄腐皮，铺上含有豆薯的糯米，包卷猪肝块、葱段，并卷起来油炸

炸到外层腐皮呈现金黄，糯米肠Q弹不软糊、保有些许黏性

没有包很紧致，蛮容易在夹的时候就散开

虽然不曾吃过猪肝卷，但可能因为都是熟悉的食材：糯米肠、猪肝、葱、腐皮

因此当他们被包在一起时，会有种既熟悉又觉得蛮新奇的感觉

粉肠

定价NT50/份

老板真诚推荐「我们做得很好吃喔~」 真的可以推荐!!

粉肠其实可以指两种食物，一是猪小肠，因为肠内覆满细致绒毛因此吃起来会有点粉粉的，故名「粉肠」

而另一种则是有经过加工的食品，是南部较常见的食物

因为通常会加红麴染呈粉偏红色，故名「粉(红色的)肠」

这种粉肠做法通常是将猪肉块拌入以红麴、淀粉类(地瓜粉或马铃薯粉)、调味料调成的粉浆，一起灌入肠衣

通常是冷食，沾点酱油膏就可

小时候我曾吃过这种粉肠，因为印象是软软烂烂的因此很不喜欢

但堂伯猪肝卷的粉肠因为灌得非常充实饱满，且里面的猪瘦肉口感较扎实，份量又很多

因此吃起来就不会都是粉浆的软烂，而是有弹性与咬劲的口感

喜欢我的文章，欢迎到其他平台去逛逛罗

NiNiGaGa粉丝专页 NiNiGaGa