#产地冒险?御鼎兴手工柴烧黑豆酱油

认识御鼎兴一家有点久，结果其实这是美乐第一次去到现场?

日曝晒场

从爷爷开始制作的酱油家族，不仅是坚持手工柴烧这件事，酱油兄弟俩坚持的还有一步步建立tw的酱油分级、酱油文化与酿造史｡

手工柴烧大锅

麴室

除了会使用黑豆来制作之外，tw的酱油酿造方式是世界独特的，还有啊～原来只有tw人在吃酱油膏！？

每坛都有标记制作时间、配方

酱油膏是重要的素材，和东泉辣椒酱一样不可或缺啊(欸！？)这里想要分享一下，从外婆到妈妈传来的#神秘谬误，由於妈妈不太使用酱油料理，小时候我们都以为…酱油膏可以直接吃、酱油(清)必须煮过不可以直接吃???

到底是怎么会有这种一传就三代的误解呢？

御鼎兴家的酱油墙

由於知识含量太大，以下关键字笔记：

乾式、半湿式、不搅拌、日曝晒、三代的陶瓮、柴烧

?家乐福有上架部分商品，可以去寻宝看看

飞雀餐桌的活动场地

酱油哥招待的限定蛋糕