我一定是古早郎～

我超爱吃古早味料理啊！

彰化人爱上tz特有小吃！《大面羹》

❤️材料：

大面1台斤

绞肉30元（不知道几克我都跟猪肉阿姨说要买多少这样?）

虾米一把

蒜末一撮

❤️配料：

韭菜一把

碎脯300克吧？

（我也是跟杂货阿婆说买20元碎脯炒起来就一碗公了！）

油豆腐数块（想加几块就加多少?）

?作法：

1、猪油入锅先爆香虾米，再依序放入绞肉、蒜末！

（爆香料放入时都要爆炒一下！不要同时放入太多，一个一个爆出香味再放下一个！）

2、撒些胡椒和淋酱油翻炒爆香料，

等酱油有点焦化时放入开水，水加至七分满后煮滚放大面！

（汤会越煮越稠，一定要时不时就搅拌一下喔！）

（油豆腐我会这个时候一起放下去煮比较入味！不过搅拌时要小心才不会把豆腐分屍?）

煮大面羹要一下子，因为我喜欢吃软烂的面体?

这时候就可以把韭菜洗净切段川烫起来！

碎脯因为很咸我有先浸泡冲淡盐分之后沥乾备用！

热锅放入油，先放虾米爆香后再放入碎脯！

翻炒将水份炒乾后我会挖一点猪油进去！

（不全部用猪油是因为我觉得食物冷掉的时候的油感比较重，所以我只有加一点增加香气而已。）

让碎脯在锅子里ㄅㄧㄚˋ一下！

等到碎脯表面有点金黄就可以啦，

不吃辣就可以装盘，喜欢吃辣的可以切两条辣椒下去翻炒再起锅❤️

最后等大面羹煮到软烂后调味就可以熄火把配料混合在一起???

这个份量大概是5-6人份。

而且每碗都超多面条味道超级香浓?

好喔！我们家阿公一直说以后要摆摊买面?

害我都不好意思起来了!

有空可以在家煮来吃吃看唷!!!!!!