跟老公看完#木村拓哉主演的《#GrandMaiso东京》日剧掀起主妇用心料理的热潮，剧中的#米其林三星摘星过程与美味料理画面，撩动饕客们的味蕾神经，反省检讨自己的日常料理到底在吃什么?

今天实验以少油油浸料理法，油不可过多，过多变成酥炸；不可过少，过少煎不出香气！

油浸法采「二度离火」作法。将鱼皮面放入油温约150至180度的油锅，以少许热油油泡，热油会因为鱼下锅而降温，这时要开微火，让油锅持续升温直到冒泡，此时将油锅移开炉头（或关炉火）至降温，此为一度离火。

待细泡消失，再重回炉头加热，冒泡时再次移开炉头（或关炉火）至一旁降温，此为二度离火。待油泡消失后重上炉头，这时在锅边放一小块奶油，这时开至中小火，透过迅速加热，将多余的油从鱼身逼出，降低含油量也保留鱼肉口感。�鱼捞出沥乾，淋上义大利??罗勒酱汁完成✅

一片鱼保证吃不饱?真的超级好看好吃啊?

#COSTCO箭齿鲽鱼片(ArrowtoothFlounder)阿拉斯加海域野生冷冻渔。

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