天气越来越炎热，吃甜点的慾望好像降低了，有没有什么甜点吃下去冰凉湿润，适合炎热的夏季呢？不如一起来试试这款超适合烘焙新手的熔岩焙茶塔吧！
熔岩焙茶塔其实是将饼乾面团做成像塔般的容器，再承装经过调味的巧克力鲜奶油，经过冰镇后，巧克力鲜奶油稍微凝固但不硬化，并且呈现如同熔岩般的流动感，外层饼乾酥脆、内层巧克力鲜奶油冰凉湿润，入口后茶香味扑鼻而来，重点是，他做法简单、失败率低，很适合烘焙新手来操作。
饼乾好吃的灵魂，「奶油」是主要的灵魂关键，虽然近期物价上涨，也大大影响了面粉、奶油等烘焙材料，但因为做出来的成品多半是自己吃的，因此我在选择烘焙材料上尽量挑选品质优良的产品。这次使用的是外包装看起来简洁清爽的「法国诺牧心无盐发酵奶油」，简称「城堡牌奶油」，他的外包装上有用黑色线条勾勒出「圣米歇尔城堡」，这座城堡在法国诺曼第地区拥有1314年悠久的历史，是法国人的精神象徵。
为何饼乾制作要选择使用发酵奶油呢？发酵奶油（CulturedButter）他和一般奶油又有什么不同呢？其实你如果买的是欧洲品牌的奶油，多半都属於发酵奶油。这种奶油在制作初期会加入乳酸菌使其发酵熟成，而在发酵过程中，乳酸菌会把乳脂中的乳糖给吃掉，保留较高的油脂，吃起来会有点酸酸的风味，用来制作饼乾、塔皮这类的烘焙产品，风味更加有层次。
而这次焙茶塔内馅材料大部分都是鲜奶油，要能衬托出巧克力及焙茶香气并吃得出浓厚奶香的鲜奶油，因此我也是选择来自诺曼第产区的「绿山农场鲜奶油」，使用较高诺曼第牧场所生产的牛奶所制造。工欲善其事，必先利其器，有了这两样神器后，你也能做出美味可口的「熔岩焙茶塔」！
∞食谱Recipe法国诺牧心（无盐）发酵奶油 45g UnsaltedButter45g糖粉 45g IcingSugar45g全蛋 40g WholeEgg40g低筋面粉 135g CakeFlour135g焙茶粉 10g RoastedGreenTea10g---绿山农场鲜奶油 150g HeavyCream150g白巧克力 80g WhiteChocolate80g焙茶粉 5g RoastedGreenTea5g蛋黄 1颗 EggYolk1
∞文字做法Instructions 1.将奶油放在室温软化后，放入大的调理盆中，用刮刀将其压散2.加入糖粉，将奶油和糖粉充分的混合均匀3.多次且少量的添加蛋液，每次蛋液与奶油充分乳化后，再添加蛋液4.将低筋面粉与焙茶粉筛入奶油糊中，并用切半方式混合5.在揉面垫上撒上些面粉避免沾黏，将饼乾面团移到揉面垫上6.使用杆面棍将面团杆成0.5-0.8公分左右的面皮7.使用10公分左右的饼乾切割器，切割面团，剩下的面皮揉成团后重复杆压、切割的动作8.将面皮边拉提边放入直径约6-7公分的塔模，将面皮与塔模按压贴合9.用小刀刀背去除塔模上多余的面团，再将塔模放至烤盘上10.放入预热180度的烤箱中，烘烤18-20分，烘烤后待稍微放凉再脱模11.取一汤锅，倒入鲜奶油及白巧克力，以小火加热使其融化，加入焙茶粉搅拌均匀后，在加入蛋黄搅拌后关火12.将焙茶奶油湖过筛后，倒入焙茶饼乾塔内，放冰箱冷藏4-5小时后方可食用
--------------------------------------法国诺牧心发酵奶油哪里可以购买？
如果你也想用发酵奶油来制作这次的熔岩焙茶塔，可以到烘焙材料行选购。我家附近新开了「鸿海烘焙食品材料」，烘焙材料东西蛮齐全的，如果你也刚好住在附近想购买「法国诺牧心无盐发酵奶油」，也可以到这里去看看喔！
音乐 SynchronizationforonlineuseStarryN**htPINKAIDE
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